Tutti i forni usati per la cottura della pizza, che siano alimentati a gas o a legna, possono recuperare la quasi totalità del calore che generalmente viene disperso in ambiente attraverso la cupola. 

Il sistema BE.TA.DE. è in grado di recuperare questa dispersione grazie ad una serpentina in rame posata attorno alla parte esterna del forno. La serpentina assorbe il calore e lo utilizza per riscaldare acqua tecnica in un accumulo inerziale multistadio con cui è poi possibile produrre acqua calda sanitaria ed acqua calda di riscaldamento.

Con opportuni accorgimenti è possibile integrare il sistema BE.TA.DE. negli impianti esistenti. Il tutto avviene automaticamente e senza interferire con la cottura della pizza e senza alterare in alcun modo il funzionamento del forno.